主料

• 豆腐皮 (适量)
• 菜花 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 海带 (适量)
• 面筋 (适量)
• 鱼丸 (适量)
• 鱼豆腐 (适量)
• 喷鼻芹 (适量)
• 木耳 (适量)
• 土豆 (适量)
• 火腿肠 (适量)
• 喷鼻菇 (适量)
• 平菇 (适量)

辅料

厨具 煮锅、炒锅 分类 川菜中式菜系麻辣烧半小时通俗难度

• 预备资料。
• 将各类资料改刀。豆腐皮切条，菜花掰成小朵，土豆切片，喷鼻菇切块，平菇、木耳分成小朵，胡萝卜切片，芹菜切段。
• 将所有食材依次放进滚水中焯熟，处置好的资料要沥干水分，否则做出的麻辣喷鼻锅会水水的。
• 锅烧热，放进油小火炸喷鼻干辣椒。
• 辣椒不要炸变色了，油变红喷鼻味出来今后就顿时捞出来，沥干油待用。
• 参加姜片、年夜蒜、年夜葱炒喷鼻。
• 放进麻辣喷鼻锅调料，炒出红油和喷鼻味。
• 依次 放进资料，耐火候的先放，不耐火候的后放，参加料酒四肢举动麻利地翻炒平均。
• 将事先炸 过的干辣椒放进一路炒。参加糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用年夜碗盛出洒上芝麻和喷鼻菜即可

小窍门：

1、正宗的做法要炒一个五喷鼻油，我由于用了麻辣喷鼻锅料就省往了这一步。2、食材都要先加工熟，沥干水分才干包管炒出来的喷鼻锅喷鼻。3、喷鼻锅的资料可以依据本身爱好基础合适炒制的都可以。爱好吃的多放一点。4、每种菜品不要太多，50-100克差未几，6-8个品种一锅比拟好。