主料

• 排骨 (适量)
• 喷鼻菇 (适量)
• 海带 (适量)
• 青岗菌 (适量)

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 料酒 (适量)
• 花椒 (适量)
• 醋 (适量)
• 盐 (适量)
• 鸡精 (适量)

厨具 电压力锅、高压锅、汤锅 分类 常见菜式家常菜汤羹平淡炖一小时通俗难度

• 喷鼻菇、海带、青岗菌提前洗净泡发。
• 姜切片，葱切段，5、6粒花椒备用。（葱姜花椒料酒都是用往来来往腥增喷鼻。）
• 排骨洗净，和海带一路冷水下锅，进姜片、料酒，焯水后撇往浮沫备用。（排骨冷水下锅可以更好地往除血沫，实用于炖汤；假如热水下锅焯水据说可以更好地锁住水份，肉质更嫩。）
• 电压力锅中注进适量热水，放进排骨、海带、喷鼻菇和青岗菌，再放进姜片，葱段和花椒粒，进一调羹料酒、四分之一调羹醋，调到“煲汤”档。（煲汤或烧菜要加热水，肉类遇冷水会变柴，口感欠好。参加醋可使排骨中的钙、磷、铁等矿物资消融出来,利于接收。）
• 起锅后调进盐和鸡精，按本身的口胃滴进喷鼻油或撒进葱花。

小窍门：

Ps:几个小窍门：1、煲汤时进葱、姜、花椒和料酒可以往腥增喷鼻，不爱好花椒也可以不放。2、排骨焯水时，冷水进锅可以更好地往除血沫，实用于炖汤；假如热水下锅焯水据说可以更好地锁住水份，肉质更嫩，合适红烧或炒菜。3、煲汤的水一次加够，中心其实要加水也要加热水。4、煲汤参加一点醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物资消融出来,利于接收。5、上述年夜部门窍门针对所有煲汤或红烧都有用。