主料

• 猪年夜肠 (800克)
• 海带 (200克)

辅料

• 老抽 (适量)
• 年夜茴喷鼻 (适量)
• 三奈 (适量)
• 丁喷鼻 (适量)
• 生姜 (适量)
• 白糖 (适量)
• 白芷 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜私房菜热菜中辣烧一小时简略难度

• 肥肠是以前就整理清洁了的，想吃的时辰，从冰箱里拿点出来就行了。 （选好的猪年夜肠头，清洗清洁时要翻肠，剪往油污，冲刷清洁，翻过来，再冲刷清洁
• 海带泡一夜后洗净切成小块
• 年夜葱堵截，生姜切片，喷鼻料:花椒、年夜茴喷鼻、草果、桂皮、丁喷鼻、白芷、陈皮
• 热锅放多一些的油，放进郫县豆瓣酱炒出红油
• 在放进葱姜，喷鼻料爆喷鼻
• 放进肥肠翻炒
• 放进老抽2勺，生抽1勺
• 调进一勺白糖提鲜，一勺白酒往腥
• 在锅里多炒一会
• 放进切好的海带
• 参加适量的净水，尝下味道适量的参加一点盐，年夜火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时
• 吃的时辰放进喷鼻菜或葱花就可以上桌。

小窍门：

1.做这菜之前得清洗猪年夜肠，这可是一个很主要的环节，假如处置得欠好，会直接影响到口感和食欲。2.我一般先先用面粉往除年夜肠上的粘液，再用净水翻洗数遍，择往污物，然后破开年夜肠翻转用水简略冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比拟轻易，年夜肠里头有些淋巴和脂肪，要摘失落不消，然落后行搓洗，搓到感到差未几清洁就行了，最后再把年夜肠翻转回原样，持续冲一下0k，3.搞定这道菜在炒制进程中参加白酒很主要，可以辅助除往肥肠的味道