主料

• 猪棒骨 (3斤)
• 火腿 (30g摆布)
• 鸡爪 (5~6个)
• 老姜 (1年夜块)
• 年夜葱 (2段)
• 海带 (5cm见方的5~6块)
• 木鱼花 (适量)

辅料

• 高度白酒 (少许)
• 料酒 (一瓶盖)
• 白醋 (少许)

厨具 汤锅、砂锅 分类 日本摒挡外国美食汤羹其它炖一天通俗难度

• 预备好猪骨，鸡爪，火腿，葱姜；
• 猪骨斩年夜块，和鸡爪一路提前浸泡3~4小时，中心换几回血水。火腿切厚片后也用温水浸泡一会儿；
• 将泡好的鸡爪洗净，放进锅中，参加一片姜片和少许高度白酒；
• 年夜火煮开后，持续煮几分钟，中心不竭的抛清概况浮沫；
• 捞出鸡爪，洗净后剪往指甲；
• 同样处置好猪骨，洗净后备用；
• 年夜肚砂煲底部先放上切厚片的姜，年夜葱段，火腿片；
• 依次参加棒骨和鸡爪；
• 参加足量净水，年夜火煮开后，参加料酒和少许白醋。中心假如有浮沫，同样要抛清。然后转小火，加盖慢炖8~9小时。我炖了一全部晚上 一上午，阿谁喷鼻气浓烈的的确勾人犯法；
• 炖好的汤已经浮现浓烈的奶白色。完整冷却后，撇往概况的油脂，留底部清亮的部门，备用；
• 预备好海带，一小块姜，木鱼花；
• 先将海带洗净切块，参加砂煲中，再参加姜片，年夜火煮开后，转小火炖煮30分钟；
• 参加木鱼花，持续煮5分钟，关火，焖10分钟；
• 将木鱼高汤过滤，与骨头汤混杂，再次滤往杂质，冷却后装盒；
• 待其完整冷却后，密封冷躲。冷躲的话，能保留3~5天。要持久保留，最好仍是冷冻吧！（公道放一块姜，是为了对焦啊）

小窍门：

1. 猪骨提前浸泡，能往除一部门血水，炖出来的汤加倍鲜美； 2. 水量一次加足水分，其实不敷中心要加水的时辰，最好是加热水； 3. 年夜火煮开后转小火慢慢炖，如许才干让骨头的精髓完整消融到汤汁中； 4. 抛清高汤概况油脂的部门，最好不要省略，不然会过于油腻，不健康口感也欠好。 5. 我小我感到，火腿，木鱼花等等，自己已经带有必定的盐味，所以这款高汤，最后基础上都不须要再从头加盐的。