- 鲫鱼 (适量)
- 海带 (适量)
- 豆腐 (适量)
- 喷鼻葱 (适量)
- 姜 (适量)
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海带洗净切片或丝都行；喷鼻葱切段；豆腐切片。 -
鲫鱼往鳞、往鳃、往内脏洗净，留意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需往失落，不然会很腥。 -
砂锅加水，放进几片姜片年夜火开煮。 -
在煮水的进程中，把鲫鱼放进油锅里煎一下，鱼放进往后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，不然鱼皮会失落，影响雅观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。 -
把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里，年夜火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。（依本身充裕的时光来定） -
炖的汤奶白奶白的就把海带放进往，年夜火煮开，改中火煮10分钟摆布。 -
然后把豆腐放进往年夜火煮开，然后再煮2分钟，调进适量精盐。 -
最后把喷鼻葱放进往，调进适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。
小窍门：
【菁厨温馨小提醒】：因为此刻全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物资——砷，所以烹制前应先用净水浸泡2-3个小时，中心应换一两次水。但不要浸泡时光过长，最多不跨越6小时，以免水溶性的养分物资丧失过多。吃海带后不要顿时品茗，也不要立即吃酸涩的生果。患有甲亢的病人不要吃海带。妊妇和乳母不要多吃海带。这是由于海带中的碘可随血液轮回进进胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功效障碍。为包管海带鲜嫩可口，用净水煮约15分钟即可，时光不宜过久。汤里别放其他调料，尤其不克不及放年夜料。必定要坚持原汁原味。年夜部门鱼整理的时辰必定要把鱼鳃、鱼肚子里面的工具都往失落洗清洁（我保存保存了鱼泡和鱼籽），尤其是肚皮里面不克不及有黑膜，不然会很腥鱼。汤做好之后，最好是趁热喝，如许才汤美味美，不会很腥。在鱼汤里面放豆腐，万万不要放冻豆腐，由于鱼汤自己没有什么油脂，并且冻豆腐的味道会影响鱼汤自己的美味。假如想要汤显得奶白奶白的话，鲫鱼最好是煎一下；假如想喝加倍鲜甜的鲫鱼汤，鲫鱼就不需煎，直接洗净放进往。