主料

• 鱿鱼 (3只)
• 蒜薹 (300克)
• 年夜蒜 (1瓣)

辅料

• 协调油 (适量)
• 盐巴 (适量)
• 料酒 (适量)
• 蒸鱼鼓油 (适量)
• 咖喱粉 (适量)
• 鸡精 (适量)

厨具 不粘锅、平底锅、炒锅 分类 常见菜式海鲜咸鲜炒十分钟通俗难度

• .资料:鱿鱼3只 蒜薹300克 年夜蒜1瓣 调料：协调油适量 料酒适量 蒸鱼鼓油适量 咖喱粉适量 盐巴和鸡精适量
• .把资料类洗净切好，鱿鱼焯水备用。
• .坐锅上火倒进协调油爆喷鼻年夜蒜。
• .放进蒜薹炒至变色。
• .倒进鱿鱼圈翻炒。
• .倒进料酒。
• .倒进蒸鱼鼓油翻炒进味。
• .倒进咖喱粉炒（4下）平均上色了即可。
• .倒进盐巴和鸡精翻炒进味就可以出锅了。
• 可以上桌开吃了。

小窍门：

若何选购 优质鱿鱼体形完全坚实，呈粉红色，有光泽，体概况略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残破，色彩赤黄略带黑，无光泽，概况白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。 若何往皮 先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后掏出鱿鱼。在鱿鱼背上的中心部门齐截个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一***。这是什么事理呢，实在鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原卵白就会和醋产生反映，酿成了动物胶，于是结蒂组织的衔接功效就被损坏了。所以鱿鱼皮就很轻易的撕下来了