主料

• 鱿鱼 (180克)

辅料

• 喷鼻葱 (适量)

厨具 不粘锅、炒锅 分类 常见菜式海鲜私房菜伴侣会餐热菜微辣炸十分钟简略难度

• 把鱿鱼切成圈。
• 进行腌制，里面放葱段和姜片，再撒进少许盐和胡椒粉。
• 然后再撒进少许味精，滴进几滴绍酒拌匀，腌制10分钟备用。
• 把腌制好的鱿鱼圈拣出葱姜不要，里面放一枚蛋黄抓匀。
• 然后沾上干淀粉。
• 沾好淀粉后一一放进锅中炸熟。
• 炸至表皮金黄便可捞出。
• 锅中留少许底油，然后放进干豆豉和蒜末煸炒，待豆豉炒喷鼻蒜末炒至微黄时放进干辣椒、小喷鼻葱、花生碎和熟芝麻炒匀。
• 把配料炒喷鼻后倒进炸好的鱿鱼圈。
• 快速翻炒平均便可出锅码盘。

小窍门：

小菜特色；光彩金黄、表皮酥脆、口胃鲜喷鼻、回味微辣。温馨提醒；1、制造此菜要选用鲜鱿鱼，而水发的干鱿鱼口感和味道均不睬想。2、应用的蒜末、花生碎和熟芝麻是为了提喷鼻的，是以蒜末不要炒糊，不然会带有苦味，炒至微微泛黄即可。3、炸的时辰油温不宜过低，六成热的油温最好，用竹筷插进油中可泛出精密的气泡，证实此时的油温正适合，只需一次炸好可不必复炸。年夜炒勺的这道合适喝酒的私人菜“喷鼻辣鱿鱼圈”就做好了，供伴侣们参考！