主料

• 鱿鱼 (适量)
• 虾 (适量)
• 蛤蜊肉 (适量)

辅料

• 喷鼻菜 (适量)
• 红椒 (适量)
• 紫洋葱 (适量)
• 姜 (适量)

厨具 不粘锅、煮锅 分类 荤菜常见菜式春季菜谱凉菜酸甜拌廿分钟通俗难度

• 鱿鱼往失落内脏，往失落鱿鱼上面的皮，切块打花刀（鱿鱼须我没用，做铁板鱿鱼啦，嘻嘻）
• 年夜虾往失落虾头，往皮，往虾线。
• 蛤蜊肉往失落泥肠。
• 喷鼻菜切碎，红椒，紫洋葱，姜切丝。
• 锅内烧开水，先放虾和鱿鱼焯烫7分熟，再放蛤蜊肉炒熟。
• 捞出焯好的海鲜控水放凉。
• 海鲜放凉后，倒进步调5的资料，放进盐，海鲜酱油，糖，醋精，辣椒粉，红酒调味充足搅拌即可。

小窍门：

先容一下调料里面的醋精和辣椒粉：*这两种资料也是做韩国摒挡常用的资料。*醋精和白米醋味道分歧，我小我就很不爱好白米醋的口胃，做凉拌菜很爱好用醋精，感到酸味更纯洁，醋精有度数，度数越高，酸味越重，所以放的时辰，要依据醋精的度数和本身的口胃酌情处置。*我用的是韩国辣椒粉，这种辣椒粉凡是都是用辣椒往籽往筋打磨的，质量很好，辣椒味很喷鼻，却不是很辣，磨的也很是细。放在菜里看着就很有食欲，又不会过火的刺激味蕾。*这个菜盐必定要少放，有底味即可，主味是酸甜的。*海鲜不要焯烫过分，否则就不鲜嫩了，尤其是蛤蜊肉。*焯烫好的海鲜必定要控干水分，放凉之后再拌进配菜，调味。*醋精和糖都可以依据本身的口胃放置，爱好填就多放糖，爱好酸一点就多放些醋精，中国菜就是如许，没有太年夜的固定比例请求。*红酒是我看手头有半瓶，就随意放了一勺，也可以不放。