主料

• 明虾 / 虎虾 (3只)
• 青口 / 贻贝 / 海虹 (4只)
• 鱿鱼 (1只)
• 木耳 (30克)
• 白洋葱 (1/4个)
• 喷鼻菜 (1把)
• 小葱 (2枝)
• 小喷鼻芹 (20克)
• 红樱桃番茄 (5个)
• 黄樱桃番茄 (5个)
• 明虾/虎虾 (3只)
• 青口/贻贝/海虹 (4只)

辅料

• 青柠 (2只)
• 红尖椒 (2只)
• 蒜 (3瓣)
• 鱼露 (20克)
• 椰糖 (20克)

厨具 煮锅 分类 泰国菜外国美食酸辣拌廿分钟简略难度

• 明虾往壳留尾，划背刀取黑线；青口冷水冲过解冻（或应用新颖青口须要扯往壳边絮状物）；鱿鱼往皮切方块；番茄对半切；芹菜、小葱切段；洋葱切丝
• 将明虾焯水
• 留意明虾只须要恰好变得不透明即可
• 将青口、鱿鱼焯水,速冻青口已经是熟的所以只须要高温杀菌,鱿鱼卷起即出锅
• 最后用留有美味的热水焯煮木耳至熟透，盛出冷却待用
• 在研钵中放进红尖椒、蒜、鱼露、椰糖研磨至细碎，借助调羹用力挤压出青柠汁
• 平均混杂
• 试尝酸辣汁的味道并做最后调味，随即倒进搅拌碗中
• 将海鲜放进搅拌碗中，平均混杂酱汁
• 随后放进番茄、喷鼻芹、洋葱、小葱、喷鼻菜一同搅拌
• 充足混杂平均，盛盘即可享用

小窍门：

* 海鲜须要依据分歧的成熟时光离开焯煮，卵白质硬化是海鲜口感掉往弹性和水分的最年夜首恶，而导致卵白质硬化的就是高温顺长时光受热，判定的根据就是察看透明度，恰好不透明就是正好的口感* 焯煮海鲜的水用来做味增汤很不错，参加昆布和味增，这个你懂的啦～* 鱿鱼必定须要往皮，不然快速焯煮后会咬不动* 购置芹菜时留意遴选较嫩的，生食最须要的就是脆嫩的口感，别的清洗时留意裂缝间也要洗擦清洁，一条一条拆开清洗* 做好的沙拉在搅拌碗中冷躲10分钟后享用味道更好，但冷躲时光最好不跨越4小时，以免细菌繁殖* 从酱汁中可以获得的一点启示：合适调味相较单一调味更轻易被爱好 - 即咸味从鱼露而来，鲜咸一同带进；酸味从青柠而出，酸喷鼻一同享受。测验考试用原生或复合食材进行调味，固然更庞杂一些，但后果是很明显的，专心斟酌下却也不难呀！* 称量单元：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup