主料

• 海参 (2只（已水发）)
• 年夜葱 (1根)
• 姜片 (适量)

辅料

• 酱油 (20克)
• 黄酒 (20克)
• 胡椒粉 (少许)
• 色拉油 (100克)

厨具 炒锅 分类 常见菜式海鲜咸甜烧廿分钟简略难度

• 资料备齐。
• 发泡好的海参往沙嘴，洗净，焯水备用。留少量葱段和姜片备用。其他的葱切小段。
• 将切好的葱段和姜片一路放进油锅中。
• 以小火熬制30分钟摆布。
• 滤出葱油备用。
• 锅烧热，参加少许葱油烧热。
• 参加10克摆布的白糖，炒成糖色后烹进酱油和黄酒。
• 此时倒进海参，加少量水以年夜火烧开后放进残剩的姜片和葱段。
• 等酱汁浓稠后，再以胡椒粉和糖调味。
• 上盘前淋上葱油即可。

小窍门：

最后下葱油的分量可依据小我口胃调节，避免过油过腻。这道菜我是随着杂志上学的，杂志上推举的配酒是1998年份的库（海产物库）克喷鼻槟哦。