海参|软体海鲜
剁椒鱿鱼
2015-12-07 04:21  浏览:283
主料
  • 鱿鱼 (500g)
辅料
  • 便宜剁椒酱 (30g)
  • 莴笋 (150g)
  • 青椒 (50g)
  • 葱姜 (10g)
  • 生抽 (10g)
  • 淀粉 (5g)
  • 白糖 (5g)
  • 净水 (适量)
厨具 不粘锅 分类 荤菜常见菜式热菜微辣炒廿分钟通俗难度
  • 剁椒鱿鱼 1预备好食材:鱿鱼、莴笋、青椒、便宜剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
  • 剁椒鱿鱼 2鱿鱼撕往外面的黑膜往失落尾部从内侧切花刀,刀身斜45度切一字花刀。
  • 剁椒鱿鱼 3然后再切交叉的另一个标的目的也是一字花刀,留意底部不要堵截。
  • 剁椒鱿鱼 4再改刀切成小块
  • 剁椒鱿鱼 5放进开水中
  • 剁椒鱿鱼 6见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
  • 剁椒鱿鱼 7莴笋青椒改刀切菱形块,葱姜切末。
  • 剁椒鱿鱼 8用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量净水勾兑一个碗汁。
  • 剁椒鱿鱼 9炒锅烧热参加10克玉米油
  • 剁椒鱿鱼 10参加葱姜末爆锅
  • 剁椒鱿鱼 11然后参加30克便宜剁椒酱煸炒一会儿
  • 剁椒鱿鱼 12将控干水分的鱿鱼卷倒进往翻炒几下
  • 剁椒鱿鱼 13再参加青椒和莴笋片翻炒几下
  • 剁椒鱿鱼 14把碗汁搅匀慢慢参加,一边加一边翻炒。
  • 剁椒鱿鱼 15看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃!

小窍门:

1切鱿鱼花时留意底部不要堵截。2由于便宜剁椒酱比拟咸,所以就不消加盐了。3焯烫鱿鱼时动作要快,看到打卷立马捞出过冷水,否则鱿鱼轻易老了。
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