- 鱿鱼 (500g)
- 便宜剁椒酱 (30g)
- 莴笋 (150g)
- 青椒 (50g)
- 葱姜 (10g)
- 生抽 (10g)
- 淀粉 (5g)
- 白糖 (5g)
- 净水 (适量)
- 预备好食材:鱿鱼、莴笋、青椒、便宜剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
- 鱿鱼撕往外面的黑膜往失落尾部从内侧切花刀,刀身斜45度切一字花刀。
- 然后再切交叉的另一个标的目的也是一字花刀,留意底部不要堵截。
- 再改刀切成小块
- 放进开水中
- 见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
- 莴笋青椒改刀切菱形块,葱姜切末。
- 用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量净水勾兑一个碗汁。
- 炒锅烧热参加10克玉米油
- 参加葱姜末爆锅
- 然后参加30克便宜剁椒酱煸炒一会儿
- 将控干水分的鱿鱼卷倒进往翻炒几下
- 再参加青椒和莴笋片翻炒几下
- 把碗汁搅匀慢慢参加,一边加一边翻炒。
- 看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃!
小窍门:
1切鱿鱼花时留意底部不要堵截。2由于便宜剁椒酱比拟咸,所以就不消加盐了。3焯烫鱿鱼时动作要快,看到打卷立马捞出过冷水,否则鱿鱼轻易老了。