主料

• 排骨 (500g)
• 海参 (4个)
• 杏鲍菇 (150g)

辅料

厨具 其它 分类 常见菜式私房菜热菜夏日菜谱海鲜咸鲜技能数小时高等难度

• 海参提前泡发洗净。
• 排骨斩块洗净。
• 将排骨放进碗中加葱姜，盐，胡椒粉，花雕酒拌匀腌制2个小时。
• 杏鲍菇洗净切片。
• 将排骨平均的展在锅炉底部，再垫上一层杏鲍菇和天麻片。
• 反复上面的动作。
• 砂锅中加足量的水再在上面放上锅炉，用毛巾将裂缝堵上，旺火上汽。
• 再将海参放进锅炉中。
• 转小火蒸1小时10分钟关火即可。

小窍门：

锅炉内切不成放水，所有的汤水终极都来自于蒸馏进程。不要加味精。