主料

• 海参 (400g)

辅料

• 圆青椒 (1颗)
• 新颖喷鼻菇 (10朵摆布)
• 蒜 (20g)

厨具 炒锅 分类 热菜中辣烧半小时通俗难度

• 冻得海参。
• 各食材洗清洁，特殊是海参，肚子里面有沙子，必定冲要洗清洁。假如用的是干喷鼻菇，须要事先泡发。
• 青椒切小块，胡萝卜切片， 海参斜刀切块状，喷鼻菇背部划”十“字刀，蒜切末，待用。
• 坐锅热油，油温8分熟时倒进一半蒜末爆喷鼻。
• 倒进胡萝卜和青椒翻炒，年夜火爆炒，2分钟摆布，转小火
• 参加喷鼻菇。稍微翻炒几下。
• 参加海参，翻炒平均，年夜约3分钟摆布，倒进半碗高汤或水，（偶用的是泡发喷鼻菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半摆布，少量料酒，少许胡椒粉，残剩的蒜末，翻炒平均，加锅盖焖煮5分钟摆布。
• 加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再年夜火收汁即可。

小窍门：

这道菜最后也可用淀粉勾芡收汁，偶不爱好阿谁味道，所以没有效，其他，蒜末几多依据小我爱好，不爱好可不加，烧海参等海产时辰，必定要加料酒，可往腥，提味。