主料

• 海参 (150克)

辅料

• 鱼 (100克)
• 玉米 (50克)
• 青豆 (50克)
• 火腿 (一根)
• 生菜 (一片)
• 圣女果 (一个)
• 胡萝卜 (少许)

厨具 蒸锅、炒锅 分类 夏日菜谱热菜甜味蒸半小时通俗难度

• 资料：海参。
• 资料：鱼腩肉，火腿，玉米，青豆。
• 围边资料：生菜，圣女果，胡萝卜。
• 将资料洗净，姜一部份切片，一部份切姜末；火腿切丁；鱼肉切丁后用料酒，淀粉，盐腌制20分钟。
• 生菜叶展底，切圣女果半个，胡萝卜丝少许做出太阳造型。
• 将青豆和玉米焯水后捞起备用。
• 海参往除腹内肠脏，洗净，放进加有姜片、料酒的沸水中焯一下捞起。
• 再放进蒸锅中年夜火蒸8分钟后掏出，汤汁留用。
• 锅烧热放油，爆喷鼻姜末。
• 下进鱼肉快速滑炒后装起。
• 将锅洗净放油，下火腿丁翻炒数下。
• 再放进青豆和玉米翻炒。
• 放进鱼肉。
• 炒匀，加适量盐，鸡精调味后装起。
• 将蒸好的海参放进盘内，炒好的鱼米放进海参中心。
• 将蒸出的汤汁再参加适量水煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡。
• 淋于海参船上，插上胡萝卜片作成的船帆即可。