主料

• 鲍鱼 (500克)
• 鸡蛋 (4个)
• 净水 (适量)
• 小葱 (适量)
• 红椒碎 (适量)

辅料

• 蒸鱼豉油 (适量)
• 芝麻油 (适量)

厨具 蒸锅 分类 常见菜式家常菜热菜咸鲜蒸廿分钟通俗难度

• 先看看鲍鱼是怎么处置的吧，用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间。
• 一挖，就把肉挖出来了。
• 往失落鲍鱼的内脏，将鲍鱼洗净，再洗刷清洁鲍鱼壳。
• 仍是蛮清洁的吧。
• 在鲍鱼上打上花刀。
• 鸡蛋打散，用1.5-2倍的水搅拌平均，再过筛两遍。
• 水开后，放进蒙上保鲜膜的鸡蛋，用中火蒸5分钟。
• 掏出来，放上鲍鱼，再蒸5分钟即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸鱼豉油和芝麻油，再撒上一些小葱和红椒，就可以吃了，不要太甘旨哦。

小窍门：

1、用勺子来挖鲍鱼肉，不仅比用刀更便利，也更平安。2、鸡蛋液过筛后会更细腻。3、蒙上保鲜膜后，用牙签叉几个小洞。4、鲍鱼放在蛋羹上前，可以在滚水中烫一下。