主料

• 鲍鱼 (8只)
• 鸡爪 (4只)
• 鸡翅 (1只)
• 猪皮 (1两)

辅料

• 西兰花 (适量)
• 小板粟 (8颗)
• 红参（或洋参） (15克)

厨具 高压锅、砂锅 分类 热菜酱喷鼻烧数小时高等难度

• 预备好主料，市场买来时鲍鱼已事先处置好内脏等。
• 预备辅料，板粟小的那种比拟好。
• 将鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。
• 淖水后涝起放进高压锅内压，锅内放约锅的三分之一的水。
• 上气后小火压1小时。
• 在鲍鱼（凸起的那面）面划几刀备用。
• 将压好的原汤过滤后倒进砂锅，放进鲍鱼。（如有汤剩下，待煲到水不敷时可再参加）
• 汤煲年夜火烧开后，生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放进，小火煲3小时。
• 板粟加开水放微波炉加热后往皮，待汤煲煲1小时后参加。
• 板粟煲约40分钟熟软捞出。
• 汤煲煲3小时后，汤汁浓粘，关火。
• 鲍鱼壳和红参（或洋参）用热水烫一下沥干，参加开水隔水炖2~3小时。
• 西兰花开水淖烫热。
• 装盘，盛一碗米饭。

小窍门：

1、将鲍鱼吃完后，盘内剩下的汤汁可以扣进一碗米饭捞吃，味道很好。2、红参比洋参略苦，家里恰好洋参用完才用红参取代。