材料：鱿鱼须 300克（4-5个鱿鱼头的量），蒜薹10根，干红辣椒5-6个，大葱10克，生姜10克，

      玉米淀粉50克，面粉10克，清水适量，食用油少许，酱油8克，白糖3克，料酒6克，盐少许。
 

做 法：

1． 蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。
2． 干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。
3． 用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。
4． 大葱和生姜都切成片备用。
5． 在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。
6． 倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。
7． 将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。
8． 将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸。
9． 待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。
10．锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味。
11．倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。
12．最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！

小贴士：

1．这道菜是用猛火爆炒出来的，炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。
2．用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性，所以在里面加了少许的面粉。
3．最近天气还是很炎热，工作一天下来吃什么都没有胃口。如果能来上一碟这样的香辣菜，相信大家的胃口都会打开了！鱿鱼须入口后香酥焦脆、嚼劲十足，吃起来爽滑利口，味道那是相当地麻辣鲜香。