材料集合图：

1.葱切葱花，香菜切段。海参切丁，鸡蛋大碗中打成蛋液搅匀，放海参丁、少许盐，加凉水搅匀

2.锅内放油烧热，放葱花炒香，碗中搅拌好的蛋液倒入锅中，在开锅前开始不停从底部搅拌一下，水开后，加香菜、味精、香油出锅即可

烹饪技巧

做的时候还好记得大饼曾嘱咐的两点注意事项：

1、鸡蛋液要用凉水搅匀。

2、煮的时候开锅前一定要不时用饭铲从底部翻一下，防止鸡蛋粘锅。