冬季，不少朋友们开始进补，从原来只有沿海地区吃海参，到现在被很多城市认可，所以很多朋友们选择了海参冬季滋补，不仅提高免疫力，还可以改善身体不少症状，尤其中老年人，但是很多朋友并不会发制海参，而导致海参泡发后，口感不好吃，难以下咽，其实好的发制方法，不仅可以将海参发制的合适，还能鉴别出干海参的优劣品质，所以这里给大家介绍一下干海参的发制方法，避免大家走弯路。
　　
　海产网干海刺参的发制方法
　　
一、将干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，然后将海参置于冰箱保鲜箱内（0-8℃），浸泡2天，每8小时换水一次，直至海参柔软；
　　
注意：1、要用纯净水泡发。切忌用自来水，自来水中的余氯和重金属会影响海参质量。
　　
　　 2、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。
　　
　　 3、发制海参时，盛装海参的容器不能太小，否则会影响泡发质量。
　　
　　 4、泡完一定要用手掐一下，看下海参体内有无硬心，如感觉里面有硬心，需换水后再适当延长浸泡时间，然后进行“步骤二”。
　　
　　劣质的海参入水泡发后，会出现化皮现象（排除人为使其接触油脂、碱、盐等），即表皮有花开状。
　　
二、用剪刀顺海参腹部开口处从头到尾剪开，除去沙嘴和牙齿（海参头部内白色石灰质物质），清洗干净，重复“步骤一”，浸泡1天即可。
　　
注意：1、海参体内的筋(白色条状物，也称龙筋），富含胶原蛋白，很有营养，不要扔掉啊！还有最好不要把筋剪断，虽然这样可以把海参发的更大，但是口感就不好了！若就是喜欢大一点，可之剪开一道。
　　
　　从海参的筋也可以看出，海参的好坏，是否为鲜活海刺参加工，是添加其他物质，即海参筋为白色或淡黄色，并且完整，为优质干海参，若呈其他颜色，或者海参筋已经烂掉，皆为劣质海参加工，不仅没有营养，还会对身体有害！
　　
三、将适量清水倒入干净无油的锅内，旺火煮至沸腾，一定要煮沸哦！放入海参，水再次沸腾时，然后换文火煮15-30分钟，因海参大小不同，适当调整煮制时间。
　　
注意：1、煮海参时不能离人，要不断搅动防止海参沉入锅底。
　　
　　 2、须将同等规格的海参一起蒸煮，以免因海参规格不同影响发泡质量。
　　
　　 3、海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。
　　
四、将煮好的海参立即捞出，放入纯净水中浸泡，并将其置于冰箱保鲜箱内（0-8℃），浸泡时间48-72小时（浸泡时间视个人喜好的口感决定），每8小时换水一次，海参即发好。
　　
　　劣质的干海参经不起泡发，便会散作一团，松软无形态。而优质海参泡发后，不仅可以保证其发好后的体积大小，并且口感软濡劲道，有嚼劲，有海参特有的海参味，而无杂味。
　　
五、将发好的海参捞出，放入冰箱冷冻层单只摆放，冻好后取出，用保鲜袋装好冷冻储存即可。
　　
六、按照上述步骤加工后的海参自然解冻后，即可用来制作各种美味的海参菜肴。 
　　
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